Viande in vitro : doit-on tout avaler ?

Lutter contre les émissions de gaz à effet de serre, sauvegarder les ressources naturelles, nourrir l'humanité… les défis du 21e siècle sont nombreux. Pour une poignée de start-up, la viande cultivée en laboratoire serait la solution. L'Usine Digitale revient sur les tenants et aboutissants de cet aliment si particulier qui n'est, pour l'instant, pas encore arrivé dans nos assiettes. Cette "clean meat" sera-t-elle la viande du futur ?